[Виктория Исакова] Коробочка с печеньем (2023)

В программе:

• печенье с имбирем и манго,
• печенье с чаем эрл-грей и малиновым мармеладом,
• медовое печенье с кунжутом,
• миндальные флорентинки,
• сабле малина-мята-шоколад,
• арахисовые мадлен с желе из маракуйи/облепихи с персиком,
• сырное печенье с луковым конфи,
• трюфели с бейлисом,
• смородиновые рулетки со специями.

Необходимый инвентарь:

• блендер (для трюфелей),
• термометр,
• миксер (можно и без него),
• кондитерские одноразовые мешки,
• насадка для мешка «закрытая звезда»,
• форма для мадлен.

Список ингредиентов:
пшеничная мука высшего сорта, яйца, миндальная мука, миндальные лепестки, сахар белый и тростниковый, мёд, разрыхлитель, соль, пармезан или чеддер, сливочное масло, какао, ваниль, свежая мята, сублимированная малина, сироп глюкозы, темный шоколад 54-55%, белый шоколад, арахисовая паста, масло какао, сливки 33%, малиновое пюре/замороженная малина, пектин nh, чай эрл-грей, цукаты ананас/манго, абрикосовое/персиковое пюре, манговое пюре, облепиха/маракуйя, замороженная смородина, лук, фисташки, ром/бейлис/виски, крупная соль, соленый арахис.

Специи:
имбирь свежий, анис, бадьян, all spice, кардамон, корица, гвоздика.

ИСТОЧНИК

СКАЧАТЬ